到了夏天，黄瓜便成了当家菜，新鲜水灵，价钱自制，吃起来爽脆适口。今天换个名堂，跟大家分享一道腌香辣黄瓜卷的做法，只需要将造型好的黄瓜卷，放入冰箱腌制约2小时就可以吃啦，腌好的黄瓜卷冰凉爽脆，酸甜开胃，喜欢的朋侪一定要试试。
黄瓜含有富厚的维生素，其中含有的黄瓜酶，能够促进机体的新陈代谢。黄瓜中含有的纤维素可以促进人体肠道蠕动，对降低胆固醇也有一定的功效。
香辣黄瓜卷准备质料：黄瓜5 根，鲜红朝天椒50 克，清水500 克，白糖100 克，白醋75 克，蒜瓣5 克，盐2 克，花椒数粒开始制作：1. 鲜红朝天椒去蒂，切成细丝，用盐拌匀，待用。2. 小黄瓜洗净，先切去两头，再顺长用平刀卷轮方式横片卷切至中间瓤部门，取出瓤，形成中间空心状，依次逐一改完刀。3. 把红椒丝放在黄瓜的中间成黄瓜卷坯料，卷好后用牙签牢固。
4. 不锈钢锅上火，放入清水、花椒和拍破的蒜瓣，待煮出味，加白糖和白醋调成酸甜味，离火晾凉。5. 倒在小盆内，拿黄瓜卷后，进冰箱冷藏约 2 小时，取出装盘即可。小贴士：1. 此菜比力磨练刀工，在横片时用力要匀称，中间不能断开，否则，不能自然成卷。2. 一定要待味汁晾凉后再放入黄瓜卷。
浸泡时间要够，使原料入味。选自《腌泡酱菜大王》这本书，版权所有。
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