本期导读：东北大馅馄饨，这个馅很少有人会做，给孩子做早餐省时间，还营养大雪节气到了，天气也越来越冷了，天冷，早餐吃什么好？来一碗热热的馄饨做早餐，是再好不外了，吃饱了肚子，热乎乎的暖身暖心，迎接活力满满的一天，或是煮一碗皮薄馅大的馄饨做晚餐，连汤一起喝光，没有什么比这更幸福了。馄饨是大家都喜爱的吃的面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
北方叫做馄饨，四川称为抄手，江西俗称清汤，广东叫做云吞，福建称作扁食。一般东北包的馄饨馅比力多，所以叫大馅馄饨，选购新鲜蔬菜，加上鲜肉，牛羊猪鸡肉都行．肉要细碎，菜也要细碎，加上调料，搅拌匀称，包好馄饨就可以了，一般都市多包上一些。放在冰箱里冷冻，早上煮一下，加些汤料，就可以吃了，给孩子做早餐省时间，还营养，尤其是冬季最适合了，连汤带馄饨一起吃完，满身暖乎乎，天气再冷也不怕。
今天分享的这道馄饨馅料的做法，这个馅很少有人会做，是用鸡肉和玉米粒一起拌成馅料，鸡肉滋味鲜美，玉米带有丝丝甜味，玉米中的维生素含量很是高，是稻米、小麦的5-10倍，所以家里经常吃些粗粮还是很有利益的，下面分享下做法：【玉米鸡肉馄饨】所需质料：鸡胸脯肉500克、甜玉米750克、馄饨皮、油盐适量、葱1段、姜2片、生抽2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉1茶匙，馄饨汤：紫菜、香油、盐、白胡椒粉、葱花生抽、香菜、虾皮、做法步骤：1.准备好所需质料，鸡胸脯肉去掉筋皮，玉米用的是速冻甜玉米，需要室温自然解冻。包馄饨的皮，在市场买的现成的，省事。
2.把鸡肉切成块，放在破壁机里，姜切薄片或者切末，葱切末，一起放在破壁机里，加入半碗水。3.启动破壁机，将鸡肉打成肉泥，用的双喜破壁机打鸡肉馅很快的，肉馅很细腻。省时间还省力气，没有破壁机，就用刀把鸡肉剁成肉泥，要剁的细腻些。4.锅内加入水烧开，下入解冻好的玉米粒焯水1-2分钟，将玉米粒捞出，晾凉待用。
5.将鸡肉馅放在盆内，加入熟油或者色拉油，不能用生油，加入盐、蚝油、料酒、白胡椒粉，用筷子朝一个偏向搅动肉馅，分次淋入半碗水，把肉馅搅上劲，鸡肉变得粘稠，再加入玉米粒，搅拌匀称。这样馄饨馅就做好了。
6.准备好馄饨皮，放入适量的肉馅，放在馄饨皮中间稍靠下的位置，将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处，再往里卷一次，卷到馄饨皮的约3/4处，将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧，这样馄饨就包好了。其余都依样包好，一顿吃不了这么多，放在冰箱里摆好冷冻就可以了，底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．冻好后，放在袋子里，放冰箱冷冻室生存就可以了，吃的时候拿出来煮，很利便的，7.下面就调馄饨汤，准备好一容器，把紫菜用温水过一下，剪碎或者撕碎放入容器内，再加入盐，葱花，1汤匙香油，1汤匙生抽，1茶匙鸡精，少许白胡椒粉，半勺虾皮，锅内加入水，水量多一些，把水烧开，将开水淋入装调料的容器内，水量按煮几多馄饨倒，搅匀，这样馄饨的汤就调好了。8.锅内水重新烧开，下入馄饨，约莫煮3～5分钟，将馄饨煮熟，将馄饨捞出，可以过一下冷水，不外冷水也可以。9.将馄饨放入到碗内，淋入调好的馄饨汤，撒上香菜段即可，一碗鲜味的馄饨就做好了。
小贴士:玉米选用甜玉米，比力嫩，也有一些甜味，不要用老玉米口感硬。鸡肉馅要搅进去一部门水，这样肉吃着鲜嫩，口感不柴。一般早餐用轻便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，约莫3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精取代。
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