大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜 1、干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，属于川菜。2、 今天老刘就来分享一下“干锅牛蛙虾”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始先容所需要的食材：牛蛙、基围虾、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、红椒、蒜子、生姜4、先把处置惩罚洁净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓匀称，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆 5、上手揉抓匀称，腌制半个小时。把刨去外皮清洗洁净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出 6、油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。
锅留底油，先放入自制暖锅底料，一勺郫县酱炒出红油 7、再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香，再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒，翻炒断生后放入牛蛙，再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒，翻炒匀称，锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉，即可装盆，再摆上炸好的基围虾 8、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精神充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效我是老刘，谢谢大家对刘一手美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注，老刘谢谢大家寓目。
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