【山药炖猪蹄】质料：猪蹄500克.山药300克.胡萝卜2根.白果150克.姜片10克、料酒15毫升、黄酒100毫升、胡椒1撮、食盐5克制作历程:1. 准备.猪蹄斩小块。2. 将猪蹄放进温水里。3. 下花椒、姜片入猪蹄水里。4. 下料酒,煮10分钟，煮好后冲洗掉猪蹄上的血沫，沥干水份。
5. 在煮猪蹄时，山药和胡萝卜削皮切块。6. 炒锅里放1勺油，爆香姜片。7. 下山药和胡萝卜翻炒一会儿。8. 下山药和胡萝卜翻炒一会儿。
9. 下黄酒，继续翻炒匀称。10. 炒香的山药、胡萝卜和猪蹄倒入电饭煲，11. 加入白果，按下炖煮按键12. 煮好了，下盐调味。
13. 温暖的【山药炖猪蹄】做好了。14. 来品尝一下红烧猪蹄质料：猪蹄1个.葱白2条、冰糖约35g、老抽3勺、酱油2勺、香叶2块、桂皮1段.生姜3片、料酒适量制作历程:1. 猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。2. 猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。
3. 锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗洁净，沥干水分备用。4. 冰糖敲碎待用；可凭据小我私家喜好增减份量。
5. 热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色逐步酿成浅褐色。6. 再倒入猪蹄迅速翻炒。7. 加入老抽和生抽，翻炒几下上色。
8. 加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。9. 开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。
10. 酱汁微微粘稠时，转中火不停翻炒收汁盛盘。红烧猪蹄质料：猪蹄一只.海带少许、葱姜适量、花椒少许、大料少许、料酒少许、冰糖适量、生抽适量、盐适量、桂皮一小段、香叶少许制作历程:1. 如果是现买的猪蹄，买的时候就请商家给剁好，回来清水浸泡半个小时洗净。如果是冷冻的猪蹄，先解冻。2. 锅里加入少许花椒 大料 葱姜煮开，猪蹄焯水3. 焯水后洗净待用4. 准备葱姜，花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包幸亏调料包里5. 炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色6. 炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动7. 加入猪蹄翻炒使之匀称裹上糖色，然后加入没过猪蹄的热水8. 转移到高压锅里炖熟烂。
我还是老式高压锅，约莫煮了15分钟，焖了30分钟。大家凭据自己的高压锅来定时间哈9. 准备好海带，洗洁净，切大块10. 将高压锅打开，连汤带猪蹄再次倒入炒锅里，加入海带，生抽，老抽，盐，大火煮开小火微炖15分钟左右11. 最后大火收汁即可12. 出锅了黄豆瑶柱猪蹄汤质料：猪蹄750克.黄豆三把、瑶柱1小把.姜适量、料酒两汤勺、白酒3汤匙制作历程:1. 准备好三样主料，猪蹄买巨细适中的，太大油腻，太小没肉吃，瑶柱，选择小干贝，小干贝味道更鲜美，黄豆，选择当地土黄豆即可2. 猪蹄下锅加入姜片和料酒，焯水，煮至白沫浮出，关火，用凉水冲洗洁净白沫，待下锅煮3. 焯好的猪蹄，黄豆，瑶柱依次下锅，加入姜片2-3片，白酒和盐，加入清水没过食材外貌横跨2厘米。传统高压锅大火煮开转中火炖15分钟，电高压锅25分钟。4. 炖好出锅可食，如以为油多，可撇去外貌浮油。
猪蹄软烂，黄豆面，瑶柱浓浓鲜味。哺乳期妈妈下奶还可以加一些通草，增加下奶效果。酥烂黄豆炖猪蹄质料：猪蹄2个，切小块.黄豆半碗、白糖3勺、老抽1.5勺、料酒1勺、干辣椒3个、八角2个、花椒10个、桂皮一小块、香叶2片.jpg">干山楂3片.jpg">葱2段.jpg">姜一小块，切片、盐适量制作历程:1. 黄豆提前浸泡留宿，或者半天以上2. 猪蹄冷水下锅飞水，除去血沫3. 冷水洗净，沥干水分4. 油锅放入2勺糖，至糖化掉，炒至焦糖色，下猪蹄翻炒片刻5. 加入老抽、盐和剩下的一勺糖，翻炒匀称6. 加水，没过猪蹄，加入葱姜以及其他调料（用纱布包好），煮开后小火炖至少一个半小时7. 猪蹄炖软了，放盐，中大火收汁即可哈尔滨卤猪蹄质料：猪蹄800克.葱50克.姜50克、酱油3汤勺、耗油3汤勺、糖1汤勺、大料2粒、花椒4粒制作历程:1. 买好的猪蹄洗洁净，去净猪毛。
2. 将猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。3. 将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。4. 腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连种种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。
5. 卤好的猪蹄热吃香糯，冷食劲道，味道好极了。电饭煲黄豆焖猪蹄质料：猪蹄1000g.黄豆200g、冰糖2g.姜片随意、醋少量、料酒少量、酱油适量、盐适量制作历程:1. 猪蹄去毛洗净，剁块，加入水，姜片，煮开后一分钟关火，倒出后继续用水冲洗一下，沥干水份，黄豆我买回来泡洗一下就行了，不用泡软，履历告诉你电饭煲会帮你搞定2. 电饭煲里加点油，下冰糖，等冰糖融化后加入猪蹄和姜片，翻炒匀称，冰糖不光可以资助上色，猪蹄吃起来还更鲜喔～3. 依次放入酱油，盐，料酒(去骚味)，重点来了，一定记得要放的是醋！(不仅可以带出骨头里的钙，另肉更软，去骚也有它的劳绩，有一次忘记放了，煲着煲着那味还带骚，加入醋后，立马没骚变得香香的)4. 翻炒匀称后加入黄豆，再加凌驾猪蹄的水多一点，盖上盖子，焖一个半钟左右，中途别揭开盖子喔～否则香味会走失5. 等汁收得差不多的时候关火，香喷喷的电饭煲黄豆焖猪蹄就OK了～！又一道即下饭又营养的佳肴做好了红烧猪蹄质料：猪蹄一只、八角3个、桂皮1块、香叶片3、冰糖6粒、盐适量、老老抽2汤勺、料酒2汤勺、干椒7个.姜一块.大葱半段制作历程:1. 清洗洁净2. 冷水上锅焯一下，取出来3. 平底锅入油放入冰糖4. 放入猪蹄翻炒5. 加油酱油料酒翻炒关火，炒的时候要小火，6. 加入适量的水，放入盐调味料，我是放电压力锅7. 30分钟就可以了，我没有收汁8. 开吃了猪脚黄豆汤质料：猪蹄1个.黄豆100g.红枣6～8颗.枸杞20颗.姜5片、盐适量、米酒一小勺制作历程:1. 将食材准备好，猪蹄洗洁净砍好，姜切片稍微拍下，黄豆洗洁净泡着备用。2. 将猪蹄和姜片放入煮开的水里过一下，去血水，加入一小勺米酒去除腥味。
3. 沸腾3分钟左右可以将猪脚捞起来，过下清水。4. 猪脚、黄豆、姜片一块放入隔水炖锅里，加入适量的清水。5. 调到筋骨的功效，炖2小时就够了，太久猪脚肉会烂，太软了欠好吃！6. 这时候可以把红枣和枸杞洗洁净泡着待用7. 另有30分钟左右把红枣和枸杞一起放进去继续煲8. 煲好后加入适量的食盐调味即可，别太多盐，这个汤要的就是黄豆的清甜！9. 煲好了，是不是很简朴！10. 不会油腻的猪脚黄豆汤，再弄些沙姜，花生油，生抽一起沾猪脚吃，很正！黄豆猪蹄汤质料：猪蹄半只.黄豆1把、盐适量.姜片适量.葱段适量.蒜片适量、料酒适量制作历程:1.黄豆提前用冷水泡，着急可以提前用温水泡2.猪蹄，锅中烧开水，放入，放少许料酒！煮沸，捞出！过清水！3.葱姜蒜备好！2. 4.全部放入煮汤锅中！放一点点盐！3. 5.熬3个小时以上，清淡不油腻，猪蹄汤完美！红烧猪蹄质料：猪蹄600g左右.姜适量.小葱50g、大蒜(独蒜)4-5个.泡辣椒6个、花椒、大料(三奈)、八角各少许、冰糖少许、盐少许、料酒少许、菜籽油少许制作历程:1. 先上一个制品图哦2. 将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或请买猪肉的师傅帮你剁成小块)。
将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜拍破，小葱、蒜洗净待用。
3. 小葱、蒜4. 泡辣椒5. 热锅、倒油，锅里放少许的菜籽油，放入冰糖炒成红褐色并不停冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，在放入花椒、大料、八角、料酒、盐并用中火不停翻炒。6. 冰糖7. 越炒颜色越深，越牢靠，怎么煮也不会掉色的。8. 待在锅里炒香后，把它倒入高压锅里放少许的水、放几个泡辣椒、小葱、蒜压制就可以了。
9. 把时间用到肉类排骨档即可，现在就等候叮、叮、叮、叮啼声了。10. 最后多上几張美图供大家流口水哟11. 哈哈哈哈，没撒葱花的猪蹄12. 最后撒上葱花就可以了。
猪蹄炖花生米质料：猪蹄两个.花生米适量、料酒适量.大葱适量.姜适量、盐适量制作历程:1. 猪蹄加一点料酒过一水，去除腥味血泡泡，然后洗洁净备用2. 花生米提前泡3个小时左右3. 把猪蹄，花生。姜片大葱放高压锅里，等开锅了，调中火20分钟！4. 凭据自己口胃加适量盐，如果有鸡精更鲜美，为了康健，我没放，一样很好喝！香喷喷营养汤可以享受啦！再配个调料，猪蹄谁人过瘾莲藕炖猪蹄质料：猪蹄1只500克.莲藕2节500克.姜片若干、盐适量、白糖适量、料酒适量.葱段若干、味精适量制作历程:1. 猪蹄切成大块，洗净，备用2. 莲藕去皮，切成滚刀块，备用3. 锅里倒入冷水，将切好的猪脚放入锅内焯水，待水开后捞出猪脚，装盘备用4. 把焯过水的猪脚和切好的莲藕一起放入锅中，开大火炬水煮开，放入姜片、料酒、白糖、盐，然后转小火，盖上锅盖，炖一个小时左右5. 制品出锅红烧猪蹄质料：猪蹄2个、植物油2汤匙、冰糖3小勺、料酒2小勺、老姜4片.小葱4颗、生抽2汤匙、老抽0.5汤匙、八角2个、花椒1小勺制作历程:1. 备好食材：猪蹄处置惩罚洁净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；2. 煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；3. 将猪蹄捞出，用清水冲洗洁净，并降温；沥干水分备用；4. 炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；5. 放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；6. 放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒；7. 调入适量料酒，姜片炒匀；8. 将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟；9. 大火收汁；10. 起锅，粉饰葱花。贵州红酸汤猪蹄（暖锅）质料：猪蹄3斤、贵州红酸汤、木姜籽油.明白菜.豆腐.金针菇.腐竹、白腐乳.辣椒.大蒜.小葱.香菜、花生碎制作历程:1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当暖锅吃）4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！6. 还可以在红酸汤猪脚暖锅内里加入自己喜爱的蔬菜：明白菜、豆腐、金针菇猪蹄炖莲藕质料：猪蹄1只、党参适量.莲藕适量.枸杞7-8颗、大枣4-5粒.小葱2根、花椒适量、老姜适量制作历程:1. 猪蹄洗净，用柠檬汁和料酒腌制5分钟去腥。
2. 烧开水绰一下猪蹄，把血水逼出来，或许2分钟左右捞起来晾干。3. 锅中放入适量食用油，油烧热后倒入猪蹄爆炒，然后放入事先准备好的水。4. 老姜拍烂后放入猪蹄汤一起熬煮。
5. 莲藕切块放入清水中备用。6. 水沸后加入枸杞，大枣，党参继续烹煮，大火煮15分钟后放入莲藕，然后一直点煲汤火候一直煮45分钟，喜欢软糯一点的朋侪也可以炖久一点，1个小时，中间水煮干了可以加水，一直连续关注锅内情况，实时清理浮末，放入盐，味精，鸡精提味。7. 小葱切小段备用。8. 制作蘸料，干辣椒面，放入盐，味精，鸡精，醋，香油，搅拌待用。
?9. 撒入葱花，起锅，香喷喷~10. 蘸辣椒，好好次。腊八蒜烧猪蹄质料：猪蹄.洋葱、青红杭椒、腊八蒜.姜、八角、香叶、桂皮、甜面酱、生抽、耗油、辣酱、冰糖、白酒制作历程:1. 猪蹄块加一瓶盖白酒焯水，辅料改刀2. 猪蹄加生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、热水适量高压锅压制20分钟捞出3. 甜面酱、生抽2:1加蚝油和辣酱各一勺调匀备用4. 底油炒香洋葱、姜、腊八蒜，倒入调好的酱料炒香，放入猪蹄，加一瓶盖白酒炒匀5. 盖上锅盖焖一分钟，放入杭椒翻炒出香味，把酱汁收稠即可家常红烧猪蹄质料：猪蹄2个、盐适量、冰糖5-6块.大蒜2瓣、红辣椒2个、老抽适量、花椒4-5个.枸杞1把制作历程:1. 2个猪蹄，切小块（可以找卖肉师傅切），如果不怕贫苦可以把骨头去了，吃起来会更利便。焯水，变色后捞出。
2. 将猪蹄洗净浮沫后沥水冷却一会儿3. 锅里下热油，煸炒大蒜、花椒、辣椒4. 加入猪蹄翻炒几下，放入老抽上色，然后加入冷水一大碗5. 中火煮40分钟，加入盐和冰糖（或者白砂糖），大火收汁，完工！6. 当当当当！用筷子戳一下看看煮烂了没～红烧猪蹄出锅！焦盐猪蹄质料：猪蹄1只.生姜5片、料酒1大勺.大蒜若干、八角2个、生抽1大勺、老抽2大勺制作历程:1. 从市场中将切好的小猪蹄带回家，洗好过水洗净放好。2. 将洗好的猪蹄放入高压锅压12分钟，凭据猪蹄量放入适量生姜、八角、生抽、老抽、盐等，煮好后肉汤分散，将肉单独放好。3. 在高压锅压的时候准备如上质料以备后用。4. 将分散好的肉放入油锅炸成金黄后起锅。
5. 将调料放入油锅。6. 将炸好的猪蹄放入锅中翻炒，然后起锅，历程中加入焦盐。
7. 鲜味适口的焦盐猪蹄做好拉。萝卜花生猪蹄煲质料：猪蹄2只.花生150克.白萝卜200克、料酒1勺、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、辣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶3片、花椒1把、葱姜适量制作历程:1. 猪蹄切块洗净后放入凉水中煮开，捞出冲洗洁净，放入锅中炒干水分，放料酒2. 放冰糖、八角等大料3. 放生抽、老抽4. 稍放点辣酱，凭据自己喜欢，不放也行5. 移入砂锅，放开水大火煮开6. 放入事先浸泡过的花生大火煮开后改小火7. 等猪蹄基本酥烂后放萝卜、盐再焖制8. 等萝卜软绵后收汁撒上葱花酱猪蹄质料：猪蹄、料酒、香叶.辣椒、大料、桂皮.葱.姜制作历程:1. 猪蹄先用清水 料酒焯一下，等锅开后捞出猪蹄 br /锅中倒入热水，放入焯好的猪蹄，加料酒，香叶，辣椒，大料，桂皮，葱和姜煮到筷子可以札透后，放入一些冰糖，老抽，盐，小火儿炖制30-40分钟即可酸辣蹄花不油腻还开胃质料：猪蹄750g、红辣椒6个.葱白3根、大蒜籽4个.姜片4片、酸萝卜75g、老抽5ml、陈醋3ml、白糖2g、胡椒粉少许、花椒粉少许、辣椒油20ml、生抽10ml、香油5ml制作历程:1. 冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净2. 猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。
没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。3. 压好捞出沥干汤，汤保留后面另有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。4. 酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。
5. 锅里热油放入大葱葱白爆香6. 倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒匀称7. 倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒匀称转小火焖五分钟8. 倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅9. 少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口红烧猪蹄质料：猪蹄两只制作历程:1. 猪蹄洗洁净，放入电炖锅，放入花椒，大料。我炖了四个小时。2. 炖好的猪蹄好丰满的说~3. 晾凉后拆开4. 起锅热油，油热好后放白糖，白糖融化后放入猪蹄翻炒。炒匀后加生抽，老抽，盐，料酒，蚝油，葱姜蒜。
5. 加水，炖10~15分钟。待水逐步变少，凭据自己喜好调味。6. 大火收汁，加鸡精，少许白糖加一勺醋。
7. 撒蒜末，芝麻，满满的胶原卵白有木有！烤猪蹄质料：猪蹄3个、孜然粉适量、油适量、糖.白芝麻适量、大蒜末适量制作历程:1. 猪蹄冷水下锅，煮开，没有血水即可2. 焯水的猪蹄洗洁净3. 准备卤汤，把卤汤的质料放入锅中加冷水煮沸，盖锅盖闷煮15分钟，不要淡了，味道凭据自己的口胃调治，卤汤：生抽一小碗，老抽一小碗，盐适量，料酒适量，卤肉包一包，大葱一段，姜一块，八角两个，陈皮一块，香叶两片，冰糖适量，水适量4. 把洗好的猪蹄放入卤汤中，因为我用的是家里的老卤，所以我这次又加了葱姜八角，桂皮，卤肉包，高压锅煮肉键压熟5. 出锅放凉，让外貌汤汁收一下，这样会更劲道6. 猪蹄外貌刷油7. 撒糖，这步一定不要省略8. 撒上大蒜末，几多自己调治，我比力喜欢蒜味的，所以放的比力多，剩余的我都倒到了烤盘里9. 烤箱190度预热10分钟，放入中层烤10分钟10. 拿出烤盘再刷少量油，一点点就好11. 撒上孜然粉跟白芝麻，在放入烤箱烤5分钟12. 出炉腌笃鲜质料：猪蹄650克.咸肉150克.春笋 4根、料酒 3勺.姜片3片制作历程:1. 先把猪蹄绰水2. 捞出用清水洗净3. 春笋切好块4. 绰水备用5. 咸肉用温水洗净6. 把猪蹄、咸肉都放入电饭煲里7. 加入姜片、适量清水和料酒8. 用煲汤法式炖煮2小时9. 时间过半，放入春笋10. 继续炖煮至猪蹄酥烂，尝一下味道看是否需要加盐11. 出锅装碗炖猪蹄质料：猪蹄3个、香叶、糖、花椒、大料、酱油、葱姜、料酒制作历程:1. 在菜场买的猪蹄 大叔很好 帮我切成小块 刮了毛2. 回家一定用冷水多泡会 洗洁净 看着另有毛的地方 可以用铰剪剪掉3. 冷水 锅中放姜片 料酒 多一点没关系4. 冷水焯猪蹄 去血沫 其实也没什么血沫 挺洁净的5. 没有冰糖 就用的砂糖 炒到焦香味6. 这些料放里一起炒7. 虽然我的步骤里是有高压环节的 但香料还是要炒 坚信炒出来的香味会纷歧样！！8. 再准备一点葱姜 高压锅进场9. 我又放了干辣椒 五香粉 胡椒粉一点点 放什么无所谓 看自己喜好 不会有什么收支10. 高压三十分钟的效果11. 建议再炖一会 更入味12. 出锅喽红烧猪蹄质料：猪蹄半只.香菇20朵、盐适量、料酒适量.生姜6片.葱适量、生抽适量、老抽适量、桂皮适量.蒜头3个制作历程:1. 猪蹄洗净，锅内加入水，少许料酒，姜。2. 煮开去血水后捞出后过冷水3. 锅内加少许油，放入姜，蒜头爆香，蒜头要拍扁4. 放入猪蹄翻炒片刻，加入盐，少许料酒，生抽，老抽继续翻炒。
5. 加入水没过猪蹄，上面放上葱。用高压锅焖煮6. 出锅撒少许葱花家庭版卤猪蹄质料：猪蹄1条、老抽适量、冰糖20个、盐1勺.生姜适量.蒜头5小个、料酒3勺、八角2个、香叶2片、桂皮适量、丁香适量、干辣椒1个制作历程:1. 把猪蹄加料酒2勺生姜2片，用开水捞久点，去血抹！2. 猪蹄要冲洗洁净！3. 我喜欢糖多点，放的比力多，把冰糖熬化！4. 猪蹄放进去，生姜蒜蓉末放进去，所有调料放进去，喜欢醋的放点，水一碗半，高压锅压一下！香辣猪蹄膀质料：猪蹄膀1个.葱3根.姜1大块、料酒3大勺、八角适量、香叶5片、桂皮2块、盐适量、六月鲜酱油3勺、醋2小勺、辣椒油5勺制作历程:1. 猪蹄膀一个洗净后放葱、姜、料酒、盐、大料用手搓匀后放在冰箱里冷藏腌制两天（天冷的时候不用放在冰箱里）2. 腌制完成后蹄膀冷水入锅煮30分钟左右至熟透，关火后焖两小时！3. 煮熟的样子！4. 捞出沥干后放凉！5. 辣椒油5勺、六月鲜酱油3勺、醋2小勺调匀！喜欢加糖的可以放一点点，可是不要放多了！（辣椒油的做法我的菜谱里有说明）6. 把调好的辣椒油浇在切成片的蹄膀上即可食用！卤猪蹄鸡爪质料：猪蹄1个.鸡爪7个、卤菜大料1份.葱1根.姜6片、料酒适量、白糖3勺、盐3勺制作历程:1. 先把猪蹄，鸡爪洗净，猪蹄切成小块，质料准备好2. 把生姜，葱，料酒放入水中烧开3. 把猪蹄和鸡爪放入水中再次烧开，捞出4. 再用凉水把猪蹄和鸡爪清洗洁净5. 把大料用纱布包起来待用6. 锅里放入适量的油烧热，加入白糖用小火逐步炒7. 炒出焦糖的颜色，这样就不用加酱油了，色泽还很是悦目8. 到入猪蹄和鸡爪翻炒上色9. 上过色以后就可以倒入汤锅里的，加上水，刚刚漫过菜就行了，不要加多了10. 把包好的大料放入水中，加上盐，大火烧开11. 烧开以后连忙放入泡沫闷锅中（没有闷锅的话可以用小火多加点水逐步烧50分钟左右）12. 把两个锅的盖子都盖好，时间调到80分钟，然后就能去做此外了13. 等时间到了以后把汤锅从闷锅里端出来（猪蹄和鸡爪已经烂了），把大料去掉，放在燃气灶上用大火收汁，等没什么汤了以后，这道菜就做好了南乳猪蹄花生煲质料：猪蹄500g、冰糖两小勺、南乳一块儿半、南乳汁两小勺、八角一个.花生一小把、老姜一小块.大蒜三瓣、生抽两汤匙、老抽一汤匙、料酒一汤匙制作历程:1. 生姜切片，蒜切碎，八角洗净备用。
2. 冷水一锅，倒入料酒。3. 猪脚可提前请小贩剁好。4. 冷水入锅开始绰水，会煮出大量的浮沫。5. 南乳和南乳汁混淆。
6. 绰水后的猪脚重复冲水洗净。7. 锅里放少量底油，爆香姜片。8. 再放入蒜末炒香。9. 绰水后的猪脚同炒。
10. 再放入八角炒出香味。11. 倒入南乳汁炒匀。12. 放入生抽和老抽，炒匀上色。
13. 一次性加够水后，转入砂锅，炖一小时。14. 再加入一小把花生，继续炖煮30-50分钟，猪蹄煮到你喜欢的软烂水平即可。
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