爱吃肉的人多数喜欢吃猪蹄膀，如果不是，那可能是没找到合适的服法。猪蹄膀肉厚，特别是整块的蹄膀，块头也比力大，通常的做法就是整个入锅，小火慢炖，或者加些香料、酱料焖一焖，开锅满屋飘香。我家虽然也爱吃肉，可是这种大块的肉真的吃不了几口，尤其是孩子，吃两口就感受腻了。
蹄膀肉经由小火慢炖之后，肉质不仅软烂，还特别嫩，很适合给孩子吃。我家的做法通常是把炖熟的蹄膀肉分成小块，搭配洋葱一起炒。洋葱的鲜味，混淆着肉的香味，马上香味倍增。
这样吃不仅不会腻，而且荤素搭配，营养更全面。猪蹄膀每次这样做，孩子都要忍不住上手抓，太好吃了。洋葱炒蹄膀【食材】猪蹄膀、洋葱、青椒、红椒、姜、盐、生抽【详细做法】1，蹄膀洗净，凉水下锅，大火煮开后再煮2分钟左右。
然后捞出，再用清水把外貌的浮沫冲洗洁净。2，砂锅中加入适量的清水，提前把水烧开。再把焯水后的蹄膀放入砂锅中，放入几个姜片去腥，盖上锅盖，小火炬蹄膀炖至熟烂，或许要一个小时的时间。3，用筷子在肉和骨头贴合的部位戳下去，如果可以骨血分散就可以了。
不需要加盐调味，直接把肉盛出，待其自然冷凉。剩下的汤可以用来煮面条，或者做蔬菜汤都不错。4，把冷凉后的蹄膀肉撕成小块，或者直接用刀切片。5，另外把洋葱和青红椒全部清洗洁净，再划分切成丝。
我用的青红椒都是不辣的，喜欢吃辣可以换成辣椒。6，热锅凉油，倒入姜蒜小火炒出香味。如果喜欢吃辣，也可以加些干辣椒一起炒香。
7，倒入洋葱丝，大火翻炒，炒出洋葱的鲜味。8，再倒入蹄膀肉，继续大火翻炒。
9，最后倒入青红椒丝，大火炒至断生，再加入半勺生抽、适量盐调味，炒匀就可以出锅了。洋葱的鲜味，搭配蹄膀的香味，再加上青红椒的红绿搭配，这道菜悦目又好吃，鲜香下饭。
【制作小贴士】1，蹄膀在炖之前一定要凉水焯水，去除多余的血水，这样炖出的汤不会污浊，也不会有腥味。用来煮面条，做蔬菜汤都不错。2，洋葱鲜甜，是蔬菜也是调味品，所以这道菜除了盐和少许的生抽就不需要其它调味品了。
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