冬天的白菜，价钱实惠，营养价值还高（多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维），而且可以做的美食还超多，什么手撕、炝炒、凉拌、醋溜、乱炖等等…今天就为大家分享白菜的19 种做法，如果家里囤了一些白菜，又不知道怎么做的小同伴，这次就要好好收藏啦~01.酸辣白菜食材：白菜、干辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蚝油、陈醋、盐；做法步骤：1.把白菜帮子和菜叶子离开切好（白菜一定要选择山东白菜，这种白菜自带甜味，超级好吃！！）2.热油下干辣椒丁，小米椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜帮先炒2分钟，然后加入白菜叶子炒1分钟。3.加入1勺生抽和蚝油翻炒一会儿，然后再加入1勺山西老陈醋翻炒，炒到白菜变软些了加入盐巴调味起锅搞定。02.鱼香白菜食材：白菜1棵、酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺、玉米油适量；做法步骤：1.首先调一碗鱼香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、淀粉1勺、清水1勺，搅搅匀。2.白菜洗净后切片，蒜切末，姜切片，小米椒切丁。
3.起锅热油， 烧热后放入蒜末、姜、小米椒爆香，然后放入酱煸炒出红油香味，加入白菜炒至断生，再倒入调好的鱼香汁，大火烧至芡汁粘糊即可撒上葱花起锅03.白菜炖粉条食材：白菜半棵、五花肉150克、粉条50克、八角2个、姜片3片、大葱1小段、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺做法步骤：1.粉条放温水中泡软，白菜洗净，撕成大片，无花肉洗净切成片，大葱切成小段，姜切片2.起锅，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入葱姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，将白菜炒至见软，加入能没锅白菜的清水，八角，将锅中水大火煮开。4.水开后，将泡软的粉条铺在白菜外貌，加盖转小火将所有食材闷熟，最后加入少许盐调味，大火稍加收汁即可~04.圆白菜炒粉丝食材：圆白菜 半棵、粉丝 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1个、盐 适量做法步骤：1.锅中烧开水，将粉丝放入烫软。烫好之后，取出过凉水。
沥干水备用2.圆白菜洗净，对半切开，切成细丝。大葱切成葱花，小米椒切小段3.锅内热油，比你平时炒菜要多一些。
这样粉丝一会加入才不会成一坨，将小米椒和葱花加入，炒出香味。加入圆白菜，翻炒片刻。4.加入生抽。
老抽。翻炒匀称，加入粉丝。将粉丝与圆白菜炒至完全融合，凭据小我私家口胃加少许盐调味即可。05.凉拌白菜心食材：白菜心 1棵、盐 适量、油 适量辣椒 1个、大蒜 1瓣、醋 适量、鸡精 适量、香菜 2棵做法步骤：1.白菜心洗净，细细地切成丝，香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末；2.将盐、油、鸡精、醋和蒜末混淆加入白菜丝中拌匀；3.锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。
06.白菜豆腐卷食材：毛豆腐 200g、盐 适量、鸡精 适量、葱姜 适量、蚝油 适量、油、水淀粉、香菜、胡萝、芝麻油；做法步骤：1.将白菜叶入滚水锅中烫软后，捞出过凉2.炒锅中放少许油，入葱姜爆香，加入抓碎的豆腐，炒香后加少许盐、鸡精盛出放至微凉入香菜末调匀3.将白菜叶展开，放入豆腐馅，先对折双方，然后包好，入蒸锅中，上气后蒸八到十分钟4.另起一锅，放入少许水、鸡精、少许盐、蚝油煮开，勾入水淀粉，加入胡萝卜末、芝麻油关火5.最后将汁浇在蒸好的白菜豆腐包上即可07.炝炒白菜食材：白菜 一颗（小的）、生姜 2片、干红辣椒 2个、大蒜 2瓣，老醋4勺，生抽2勺、盐适量、鸡精适量；做法步骤：1.白菜切小块洗净，辣椒、大蒜、生姜切丁备用。2.炒锅加油将辣椒，大蒜生姜爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻后盖上盖子焖一分钟，最后加入盐，鸡精调味即可出锅啦08.菌菇肉片白菜汤食材：海鲜菇 200棵、娃娃菜 1棵、前腿肉 100克、蒜头 2瓣、香葱 1棵、盐 适量、鸡精 少许做法步骤：1.海鲜菇洗净备用，娃娃菜洗净切段，香葱和蒜头切碎。
前腿肉切薄片，加入少许玉米油抓匀。2.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味，倒入娃娃菜翻炒。炒至娃娃菜变软倒入开水大火煮1分钟。
3.下入海鲜菇再煮1分钟左右，下入肉片煮熟。调入盐和鸡精。
下入葱花即可关火。09.醋溜白菜！食材部门：白菜1颗约400克、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片 、玉米淀粉少许；酱料汁部门：生抽 2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许制作方法：1.白菜中间切开，片片儿，洗净后备用2.热锅凉油，油烧热后入香葱末、蒜末、干辣椒爆香后，放入白菜，翻炒至软。
3.倒入事先备好的调料汁，炒一分钟。再淋水淀粉（玉米淀粉与水的比例1:1），继续炒至酱汁炒浓稠即可出锅。10.白菜炖豆腐食材准备：嫩菜心一颗、豆腐100g、五花肉一小块、葱姜蒜、生抽1勺、老抽半勺；制作方法：1.五花肉切片，白菜改刀，片要大。
葱姜蒜切碎，豆腐切成一厘米见方块备用。2.锅热后倒入适量油，下葱姜蒜沫爆香，然后倒入五花肉，炒至肉片中肥油逼出来；加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。3.放入白菜，翻炒翻炒至白菜叶微微变软。
加半碗清水，豆腐块铺在上层，盖上锅盖大火煮开。4.水开后，加一勺盐，中火开盖收汁，白菜帮煮软时就可以关火了。汤不用收干，即可出锅开吃啦。
11.上汤白菜食材：皮蛋 两只、白菜 1棵、白粉丝 50克、盐 2克、香菜 少许、高汤 1升；做法步骤：1.白粉丝煮熟，捞起放入碗内，皮蛋切碎。炒至表皮微黄。倒入高汤，煮沸。
2.白菜只取菜心，切开。投入汤中，大火煮开，转小火，白菜变软，加入盐，就可以关火装盘了。3.最后撒上香菜，搞定~12.白菜炒意面食材：直条意大利面 100g、圆白菜 100g、培根 70g、胡萝卜 70g、洋葱 50g、盐、生抽、食用油做法步骤：1.锅里烧开水，先把意大利面煮熟；约莫8分钟左右，煮到面条软，中间无硬芯；2.其它食材切丝，备好；3.炒锅上火烧热，放油，放少许洋葱炒香，下培根条翻炒；下胡萝卜丝和和圆白菜丝继续翻炒；4.把剩下的洋葱丝放进去翻炒，并放少许生抽调味，锅里水份少，可以加一点清水；5.将煮好的意大利面放进去翻炒，并放适量盐调味即可；13.五花肉炖白菜食材：五花肉 100克、明白菜 半棵、红薯粉 1把、大葱 1段、姜 2片蒜 2瓣、生抽 2大勺、五香粉 1小勺、盐 1小勺、蚝油 1大勺、黄酱（酱） 1大勺、虾皮（可省） 1小把、枸杞子（可省） 若干颗；做法步骤：1.五花肉切片，红薯粉热水泡软，白菜切段。2.热锅加油，放入葱姜蒜爆香，中火炒至五花肉两面微焦，加入洗好的白菜段，翻炒至白菜变软。
千万不要加水，因为白菜自己有水分。加入所有调味料，盖锅盖中火炖至白菜出汤水。
3.加入泡好的粉条，继续炖至粉丝入味。锅内留少许汤汁就可以了。
出锅前撒些虾皮和枸杞子，搞定14.番茄白菜豆腐食材：北豆腐 400g、西红柿 250g、白菜 250g、生抽 适量、蚝油 适量、盐 少许、葱 少许、蒜 少许；做法步骤：1.将豆腐和西红柿切成巨细适中的块状，白菜切成条状;2.锅中入油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄，铲出备用;3.锅中留低油，炒香葱蒜末，倒入西红柿，炒至出汤水，再倒入白菜条，炒至白菜变软;倒入煎豆腐继续翻炒;4.最后调入适量的生抽、蚝油和少许盐炒至入味，撒入香葱末。15.白菜蒸火腿食材：白菜 250克、火腿 50克、黄酒 30克、生抽 30克、姜片 5片、小葱 2根、芝麻香油 5克做法步骤：1.白菜切掉根部，摘下叶片。把菜叶和菜帮部门切开，菜叶部门手撕成小块。
2.菜帮部门用刀斜切成片，能更好的入味。3.切好的白菜帮垫到盘底，铺上白菜叶和火腿片。再放上姜丝和小葱段，淋入1大勺黄酒，1大勺生抽，2克盐。4.放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。
想要更香的话可以蒸好后再淋点热油。出锅淋点芝麻香油，挑去姜片葱段，拌匀就可以享用了。
16.香菇白菜食材：香菇 适量、白菜 适量、蚝油 两大勺、盐 少许；做法步骤：1.香菇去蒂，洗净切块。白菜洗净切成块，葱切成葱花，蒜切末2.锅内放油烧热，油热后放入葱蒜末爆香，放入香菇炒出水分，然后放白菜翻炒匀称3.加两大勺耗油炒匀，最后加少许盐调味出锅即可！17.番茄虾皮白菜豆腐汤食材：白菜，豆腐，番茄，虾皮，蒜，葱做法步骤：1.番茄去皮切碎，葱和蒜都切成末，豆腐和白菜切块2.蒜末和虾皮放入油锅煸炒出香，放入番茄碎略微翻炒出沙后加入两碗水3.依次放入白菜和豆腐，盖上锅盖炖煮8-10分钟，出锅前加入少许盐和芝麻香油调味即可18.西红柿炒卷心菜食材：卷心菜 一堆、西红柿 一个、青椒 半根、盐 适量、油 适量、生抽适量；做法步骤：1.卷心菜洗净后切丝，辣椒切丝，西红柿切丁2.锅烧热倒油扔西红柿，小火逐步炒软顺手想措施碾成泥，盖上之前切好的卷心菜，凭据菜量和小我私家口胃加盐3.整锅翻匀把菜扒拉软，揪根尝尝小心烫，放适量盐和生抽4.放入辣椒，调大火，炒断生即可。19.干锅白菜！食材准备：明白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许；制作方法：1.食材洗净后，白菜切片，五花肉切薄片，葱切碎，青红椒切圈备用。
2.锅内加入适量油，油烧热后倒入葱花、红辣椒爆香，然后倒入肉片，翻炒至肉吐油微黄，再放入黄酒炒香，接着加入老抽、蚝油、炒至五花肉上色。3.倒入备好的白菜，翻炒匀称，加入适量盐，继续翻炒，直至白菜变软，撒入适量鸡精拌匀后就可以出锅了。4.最后把白菜放入干锅里，点上酒精就可以边加热边吃了。
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